autor Pavel Přeučil
29. dubna 2019 | 11:23
Monte Generoso, na jižním konci jezera Lugano, dosahuje výšky 1 700 metrů a nachází se v samém srdci přírodního parku. Turisty zde vítá Fiore di pietra (kamenná květina), kterou vytvořil slavný architekt Ticino Mario Botta, stojí na skalnaté plošině na vrcholu hory. Dvě restaurace zaplavené světlem s nádherným, panoramatickým výhledem na hory poskytují ideální prostředí pro dobré jídlo.
Do oblak po železnici
Od roku 1890 sem vede hřebenová železnice po malebném devítikilometrovém úseku, plném horských scenérií, která přepravuje cestující z Capolaga na jezeře Lugano na vrchol hory v nadmořské výšce 1704 metrů. Monte Generoso nabízí návštěvníkům spoustu příležitostí k relaxaci na procházkách, náročnějších výletech a k procházkám do historie. Jen pár kroků od stanice se nachází i jedna ze sýrařských farem, farma Clericetti.
Pěšky nebo vlakem
Opravdoví milovníci sýrů se vydávají k farmě pěšky z Mendrisia (328 m) nebo absolvují polovinu cesty lanovkou na Bellavista (1,221 m) a odtud pěšky na Monte Generoso. Pokud máte raději pohodlí, nebo nemáte tak dobrou fyzičku, můžete si vybrat i cestu vláčkem z Capolaga až na vrchol.
Když se necháte vyvézt vláčkem až do vrcholové stanice, můžete se vypravit na dvouhodinovou okružní tůru, vedoucí kolem několika alpských farem. Místní farmáři zde v létě žijí ve starých „rustici“ - kamenných, klenutých domech. V dávných dobách používali zahloubené kamenné stavby jako chladírny, kde se mléko ochlazovalo na výrobu sýrů a másla.
Vítejte na alpské farmě Clericetti
Fantastické chuťové zážitky vás čekají na farmě Marisy Clericetti, která provozuje nejvyšší alpskou farmu na Monte Generoso. Její rodina zde produkuje různé místní sýry už po dobu pěti generací. Marisa opouští v květnu Roncapiano v údolí Muggio, a stěhuje se za prací na své alpské farmě. Tady tráví veškerý čas se svým manželem a stády zvířat až do konce roku. „Miluju to tady. Okolní panorama z Monte Generoso je naprosto fantastické,“ říká.
Všechno se dělá ručně
Někteří hosté už navštěvují její farmu celá léta a stali se s majiteli téměř rodinnými přáteli. Marisa míchá sýrové těsto s trochou soli a tvaruje jej, aby vytvořila „büscion“. To je název těchto tradičních nádob na sýry v Ticinu. Marisa přesně ví, kolik těsta potřebuje pro perfektní formaggino, protože tento smetanový sýr vyrábí více než 40 let. Mnoho znalců tvrdí, že žádné jiné formaggino nechutná tak jako z farmy Clericettiových.
Jednoduché a autentické
Marisa Clericetti nabízí denní hostům a turistům občerstvení na malé terase, přímo před její farmou, s výhledem na údolí Muggio. V nabídce jsou její vlastní, ale i další regionální produkty, jako formaggini, formagella, zincarlin a sušené maso. To vše doprovází nabídka vína Merlot z Mendrisiotta. Formaggini z údolí Muggio jsou známé v celém Ticinu - díky své jedinečné chuti a dlouhé historii. Marisa Clericetti produkuje každý den na 100 formaggini. Cokoliv, co se na farmě nebo v restauraci Fiore di Pietra na vrcholu neprodá, je odpoledne posláno vláčkem z Monte Generoso, aby se prodalo v Capolagu.
Jak se tam dostanete
Nejkratší cesta autem vede přes německé Řezno, dále na Augsburg, kolem Bodamského jezera a Lichtenštejnsko a Lugano. Dlouhá je 760 km. Auto pak ponecháte v Capolagu, odkud se můžete nechat vyvézt horskou, ozubenou železnicí, nádhernou krajinou s vyhlídkami na horské velikány, až na vrchol Monte Generoso. Jde o nejstarší švýcarskou parní železnici z roku 1890 a znovu obnovenou v roce 1950. Za jízdu zaplatí dospělí 54 CHF a mládež od 6 do 15 let 27 CHF. Na trase jezdí většinou moderní motorové vlaky, ale organizují zde i historické jízdy s parním vláčkem.
Cestu k vrcholku Monte Generoso absolvují zdatní turisté pěšky
Během horské tůry budete procházet kolem celé řady kamenných farem
